島根県
地域の食材を活かした、シンプルで美味しいメニュー開発を得意とする料理人。
提供現場のオペレーションまで踏み込んだ、再現性と持続性のあるレシピ設計を強みとし、
メニュー企画・開発からスタッフへの落とし込み、品質を維持するための現場マネジメントまで一貫して対応。
現場と経営、双方の視点を踏まえた「実行できるメニューづくり」を行っている。
KIBOは、島根県観光キャラクター しまねっこ の来館にあわせ、
日比谷しまね館 ご縁カフェにて数量限定スイーツ「しまねっこパフェ」の企画・運営を行いました。
本企画は、キャラクター来館という“単発の出来事”を、
来館体験・飲食体験・記憶に残る時間へと拡張することを目的に設計しています。
しまねっこの愛らしい世界観をモチーフに、
木次乳業のプリン、マンゴー、ソフトクリームを組み合わせた、
お子さまから大人まで楽しめる、親しみやすいパフェを開発しました。
4月24日（木）に、しまねっこが日比谷しまね館に来館することをきっかけに、
「ただ会える」だけで終わらせず、来館後も記憶に残る体験をどうつくるかが企画の起点となりました。
KIBOでは、
を軸に、短期間でも満足度の高い企画として成立する構成を行いました。
見た目のインパクトに寄りすぎず、素材には島根ゆかりの食材を使用し、
甘さや食べ進めやすさにも配慮。
「キャラクターパフェ＝子ども向け」に限定せず、
大人も一緒に楽しめる味のバランスを意識しています。
KIBOは本企画において、以下を担当しました。
短期間・少量限定という制約の中で、
現場負担を増やさず、体験価値を最大化する設計を行っています。