島根県
地域の食材を活かした、シンプルで美味しいメニュー開発を得意とする料理人。
提供現場のオペレーションまで踏み込んだ、再現性と持続性のあるレシピ設計を強みとし、
メニュー企画・開発からスタッフへの落とし込み、品質を維持するための現場マネジメントまで一貫して対応。
現場と経営、双方の視点を踏まえた「実行できるメニューづくり」を行っている。
島根県観光キャラクター「しまねっこ」をテーマに、日比谷しまね館にて期間限定フェアを開催。
キャラクターの可視的な可愛らしさに留まらず、島根の素材・食文化・ブランドを掛け合わせ、
サンデーおよびプレートとして体験を設計した。
来店動機の創出と、地域理解の導線を同時に成立させるメニュー構成とし、
期間中は多くの来店者で賑わう結果となった。
開催概要：
開催期間：2026年1月17日(土)〜1月31日(土)
会場：日比谷しまね館
限定メニュー：
・しまねっこサンデー
・しまねっこプレート（1月24日・25日限定）
「しまねっこ」は高い認知を持つキャラクターです。
一方、日比谷しまね館は、地域の食を通じた理解を担う拠点です。
キャラクターを入口にしながら、地域の素材・文化へと導く。
本企画は、その導線設計を目的としました。
キャラクター消費に終わらない、地域体験への転換です。
「しまねっこ」を単なる装飾ではなく、体験の核として再定義しました。
可愛さは入口に過ぎない。
その先に、島根の素材と味の文脈を配置しました。
ミルク、抹茶、焼菓子、ジェラート。
それぞれの要素が独立せず、関係性を持つよう構造化しました。
視覚・味覚・記憶を接続する設計です。
・メニュー設計（サンデー）
木次乳業のミルクを基軸に、南国系ソースで軽やかな酸を付与。
濃厚なチーズケーキ、グラノーラの食感を重ね、食べ進めるごとに変化が生まれる構造とした。
・メニュー設計（プレート）
しまねっこモチーフの生菓子を中心に、出雲抹茶、台湾カステラ、ジェラートを配置。
和と洋、軽さと濃度のバランスを設計し、一皿の中で多層的な体験を構築した。
・視覚設計
キャラクターの形状を起点にしながら、過剰な装飾は避ける。
上品さを保ち、ブランド全体のトーンと整合させた。
・体験導線
「可愛いから選ぶ」から「島根の素材を知る」へ。
購買行動の中に学習導線を組み込んだ。
KIBOは本企画において、以下を担いました。
ブランド価値
キャラクター企画においても、文化性と品質を両立できるブランドとしての信頼を獲得。
「可愛い」だけに依存しない設計思想を提示した。
顧客体験
視覚的な楽しさに加え、味覚とストーリーを伴う体験を提供。
一過性ではなく、記憶に残る接触を実現した。
関係性構築
キャラクターを起点に、地域素材への関心を喚起。
新規来店者と地域の接点を創出した。
今後の展開
キャラクター×地域素材というモデルの拡張可能性を提示。
他地域・他IPとの連携にも応用可能な設計となった。