福井県
地域の食を活かした商品・イベント・場づくりの企画から運営まで、
目的や目標を明確にしたプロジェクトとしてマネジメントを行っています。
デジタルマーケティングを強みとし、30–40代をターゲットとした
“日常に溶け込む地域体験”の設計を得意としています。
KIBOは、241年の歴史をもつ和菓子店「昆布屋孫兵衛」のシェフパティシエ
昆布智成氏と、若狭の風土をフランス料理で表現する料理人
吉岡翔太氏を迎え、
スペシャルディナーイベント
「未来の福井を味わう、二夜限りの饗宴」 の企画・運営を行いました。
福井は、海・山・里が近接し、
多様な食材と文化が共存する地域です。
一方で、その魅力は個別の食材や料理としては語られるものの、
“土地そのもの”として一体的に体験される機会は多くありません。
本企画では、
和菓子とフレンチという異なる領域で福井を表現する二人の料理人を掛け合わせ、
「福井の風土・文化・記憶を、一つのコースとして味わう体験」
として再構築しました。
本イベントのテーマは
「素材 × 文化 × 記憶」。
・若狭の海と山が育む食材
・土地に根付く発酵や保存の知恵
・菓子として昇華される季節の情景
これらを、料理とデザート、さらに二人のコラボレーションを通じて、
時間の流れとして構成しました。
単なるコース料理ではなく、
一皿ごとに福井の異なる側面が立ち上がり、
最終的に「ひとつの物語」として記憶に残る設計としています。
昆布智成氏は、
和菓子・洋菓子の枠を越え、
土地の記憶や季節の移ろいを静かに表現する菓子を創作。
一方、吉岡翔太氏は、
若狭の原風景をフランス料理の技法で再構築し、
繊細かつ力強い料理として描き出します。
本イベントでは、
・それぞれの単独表現
・二人によるコラボレーション
を織り交ぜることで、
“福井という土地を多層的に味わう構造”を実現しました。
特に、コラボレーションによる二皿は、
異なる思想が重なり合うことで生まれる、
この夜限りの表現として象徴的な位置づけとなっています。
会場は、福井の食と文化を発信する拠点
ふくい南青山291 内の Cultive291。
30名限定・二夜限定とすることで、
・料理と丁寧に向き合う時間
・空間全体を通じた体験の没入感
を設計しました。
首都圏にいながら、
福井の風土・文化・人の思想を
“深度ある体験として理解できる場”を目指しました。
KIBOは本企画において、以下を担当しました。
料理・菓子・文化・ストーリーを横断し、
“体験として一貫性のある構造”へと編集することを重視しました。
本企画を通じて、以下の価値を創出しました。
