福井県
地域の食を活かした商品・イベント・場づくりの企画から運営まで、
目的や目標を明確にしたプロジェクトとしてマネジメントを行っています。
デジタルマーケティングを強みとし、30–40代をターゲットとした
“日常に溶け込む地域体験”の設計を得意としています。
KIBOは、福井県のクラフトビール醸造所 OUR BREWING と連携し、
福井の食材を活用した新商品づくりを実践的に学ぶ、全6回のクラフトビール造り講座を企画・運営しました。
本講座は、単なる「体験型ワークショップ」ではなく、
までを一気通貫で行う、商品開発プロセスそのものを体験する実践型プログラムです。
東京と福井を行き来しながら、参加者自身が「造り手」となり、
地域資源をどのように活かし、どのように価値として届けるのかを、実践を通して学びました。
福井県は、米・大麦・梅など、クラフトビールとの親和性が高い農産物を多く有しています。
一方で、収穫時期の短さや担い手不足により、流通に乗らない素材や未活用資源が存在するという課題も抱えています。
本講座では、その象徴的な素材として 福井県産完熟梅「おひさまのこ」 を副原料に選定。
アップサイクルの視点を取り入れながら、
「未活用素材を、どう商品価値へ転換するか」
をテーマに、実践的な商品開発を行いました。
KIBOは、素材提供者・醸造所・受講者をつなぐハブとして、
「学びながら、実際に販売される商品を生み出す」設計を行いました。
本講座は、以下の6ステップで構成されています。
製造を担ったのは OUR BREWING。
代表の岡田朋大氏から、醸造に対する考え方や地域素材との向き合い方を直接学ぶ機会を設けました。
また、東京会場には ふくい南青山291 を活用し、
首都圏と地域をつなぐ実践の場として機能させました。
KIBOは本プロジェクトにおいて、以下を担当しました。
「商品を作ること」と「人を育てること」を分けず、
地域にとっても、参加者にとっても価値が残る形を重視しました。