福井県
食のプロフェッショナルと共に、新しいメニューの企画から製作までをご支援します。少しラグジュアリーめなカフェメニューなどが得意です。
福井県あわら市のフィールドワークスさんが栽培するカボチャを使用したパンプキンパイを限定販売いたします。
ハロウィンをイメージした可愛らしいデザインで、イートイン・テイクアウト両方に対応。
開催日：11月28日(土)、29日(日)
時間：10:30〜（※なくなり次第終了）
販売会場：
🔸 パンプキンミートパイ（480円・税込）
シナモンが香るパンプキンクリームと、白味噌＆チーズで仕上げた挽肉を組み合わせた、甘じょっぱい食事パイ。
🔸 パンプキンアップルパイ（450円・税込）
シナモン風味のパンプキンクリームに、じっくり煮込んだリンゴを合わせた、ジューシーなスイートパイ。
ハロウィンらしいチョコレートのデコレーションを施し、お子様にも大人気！
2022年7月、福井県あわら市でさつまいも「とみつ金時」やカボチャを栽培する農業生産法人フィールドワークスさんを訪問しました。
畑からは日本海を望み、海風が感じられる自然豊かな環境で、こだわりの農産物が育てられています。
フィールドワークスさんでは、甘みを引き出すために低温でじっくりと火入れしたペーストを通年提供。
砂糖を加えていないため、甘いスイーツにも塩味のある料理にも応用可能な万能な素材として活用できます。
ハロウィンシーズンに合わせ、フィールドワークスさんのカボチャを主役にしたパイを開発。
ペーストのナチュラルな甘さを生かし、「パンプキンミートパイ」と「パンプキンアップルパイ」の2種類を考案しました。
ベーカリーシェフの酒井シェフに監修いただき、見た目にも楽しい一品に仕上げました。
アップルパイにはチョコレートで顔を描き、お子様にも大人気のハロウィン仕様に。
ネット通販が普及し、手軽に食材を入手できる時代ですが、地域の生産者さんが手掛ける食材には、量産品にはない繊細な味わいがあります。
電話やメールでのやりとりを重ね、地元の食材を直接仕入れ、中規模で生産することで、地域の魅力をより多くの方に伝えていきたいと考えています。
今後も地域食材を活かしたメニュー開発を進め、福井の豊かな恵みを届けていきます。