Crepe291企画概要

福井県福井市にある昆布屋孫兵衛（こんぶやまごべい）は創業天明2年、241年の歴史を持つ老舗和菓子屋です。

今回、ふくい南青山291内のカフェ「Cultive291」で提供される『クレープ291(ニーキューイチ)』は、十七代目として跡を継いだ昆布智成氏によって考案されました。

福井県あわら市の日本海に面した富津地区で作られた、しっとりほくほく・甘さが特徴的なさつま芋「とみつ金時」と福井名物の「黄金の梅ジャム」、そして米の名産地・福井の米粉を用いた軽やかな生地が織りなすハーモニーは絶品です。

上から食べ進めると味、食感が変化していく感動的な味わい。「とみつ金時」のほっこりした味わいで始まり、「黄金の梅」の爽やかな香りと酸味が残ります。

福井県で生まれ育ち、東京・パリの名店で多くのものを吸収し、再び福井に戻った昆布シェフだからこそ作れる福井と都会の心地よいマリアージュをぜひ体験してください。

※クレープは、手持ちのスタイルで提供されます。お皿に乗せての提供は行いませんのでご了承ください。

[商品概要]

商品名 : 『クレープ291(ニーキューイチ)』

価格 : イートイン 1,320円（税込）・テイクアウト 1,291円（税込）

販売期間 : 2023 年 12 月 9 日 （土）13:00〜

販売店舗 : ふくい南青山291 1Fカフェ「Cultive291」

クレープ提供時間：11時～18時

[昆布シェフ来店イベント]

12月9日（土）10日（日）の二日間は昆布シェフが来店し考案した「クレープ291(ニーキューイチ)」を作り提供します。シェフ自らが作る本物のクレープをお楽しみください。

12月9日（土）13：00～18：00

12月10日（日）11：00～17：00

企画立案の背景

「ふくい南青山291」はもともとアンテナショップとして物販をメインにした店舗でした。

2023年3月のリニューアルオープンより飲食とコワーキング施設へと変わりましたが、物販のイメージが多く、「物産は買えないの？」と訪れる方が多くいらっしゃいます。

アイコン的なメニューを発売することで、しっかりと飲食施設である認知を促進するとともに、福井の食材を知っていただくきっかけとなればと考え、表参道の人気店「UNGRAIN」でさまざまな取り組みを通し、人気店へと成長させていった立役者であり、現在は福建で241年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」を継がれて、東京や大阪などから脚を運ぶお客様が後をたたない人気店となっている昆布氏に店舗をアポ無しで訪問し熱意を伝えてみました。

東京で引くて数多であるにも関わらず、福井に活動の拠点を移された昆布氏は、「福井のために」という想いが強く、本オファーを快諾いただき、プロジェクトとして開始することができました。

絶対に昆布シェフでなくてはならなかった

「ふくい南青山291」ではシェフを招いたイベントは何回か実施をしていましたが、東京で活躍をされている東京のシェフが福井の食材を使って料理を振る舞うパターンで、結局なぜこの施設でやるのかといった理由がしっかりと作れていませんでした。東京のそのシェフのレストランに行って、福井の食材を使えば、同じメニューは実現できるためです。

福井のシェフに関わって欲しいとはずっと思っていたものの、東京での知名度がなくてはなかなか集客につながりません。そこで絶対に昆布シェフではならなかったのです。

また東京向けの認知促進だけではなく、福井のシェフに向けても、「ふくい南青山291」でイベントするってなんかカッコいいことのようなイメージを持っていただきたく、そのためにも昆布シェフでなくてはなりませんでした。

今後の展望

アンテナショップはなかなか季節感を出すのが難しいです。県産品も農産物は季節感がありますが、お土産品は通年のアイテムが多いです。

そのような中で、スイーツでしっかりと季節を感じられるようなものをご提供できればと考えています。

来期は年間を通して福井の四季を感じるようなスイーツをご提供できるよう、引き続き昆布シェフにご協力いただきながらメニューの企画を行えればと思います。