株式会社KIBO（東京都江東区）は、埼玉県と連携し、「地域の食を未来につなぐ取り組み（LFP＋）」の一環として、埼玉県産農産物を主役にした限定パフェイベントを開催いたします。
本イベントでは、形や大きさといった規格によって評価されがちな農産物に改めて向き合い、生産者の声をもとに、その素材がもっとも輝く温度・構造・組み合わせを設計。
“研究するデザート”としてのパフェを通じて、素材本来の甘さや香り、奥行きのある味わいを体験いただきます。
日時：2026年2月28日（土）13:00〜17:00
会場：be GELATO – KIBO店舗
（東京都江東区新大橋3-6-7）
内容
さつまいもと金ごまを組み合わせたパフェ
みかん・金柑を使った柑橘のパフェ
さつまいもと金ごまのパフェ
黒糖香る安納芋のジェラートと、焙煎香豊かな金ごまのジェラートを軸に、
あまはずきの焼き芋とシルクスイートのタルトを重ね、
味わいの異なるさつまいもで構成したパフェ。
シナモン風味のディプロマットクリームが層をなめらかにつなぎ、
ほうじ茶のチュイルが香ばしい余韻を添えます。
カカオハスクとレモンのジュレが、濃厚さの中に静かな切れ味を生み出します。
【内容】
焼き芋とコンポート
シナモン風味のディプロマットクリーム
カカオハスクとレモンのジュレ
金ごまのジェラート
安納芋と黒糖のジェラート
シルクスイートのスイートポテトタルト
金ごまのラングドシャ
ほうじ茶のチュイル
金柑とみかんのパフェ
みかんのクリームとジュレ、金柑のコンフィチュールで、
柑橘の甘味と酸味を幾層にも重ねたパフェ。
みかんとバジルのソルベが爽やかな抜けを生み、
金柑チーズケーキジェラートのコクが全体を包み込みます。
陳皮のクランブルのほろ苦さと、温かなクレープシュゼットの柑橘ソースが重なり、
香りの余韻まで楽しめる一杯に仕立てました。
【内容】
みかんクリーム
みかんジュレ
みかんとバジルのソルベ
金柑チーズケーキジェラート
陳皮と花椒のクランブル
クレープシュゼット
be GELATOは
「Beyond Gelato ─ ジェラートを超えるジェラートへ」をコンセプトに、
地域の旬素材を起点に冷菓体験を設計する、研究所型のジェラート工房です。
素材の個性、温度、構造、香りの余韻までを丁寧に設計し、
単なる冷たいスイーツではなく、
記憶に残る「体験としてのデザート」を提案しています。
今回のイベントでは、埼玉の生産者と向き合いながら、
さつまいもや柑橘、いちごなど、土地に根づいた素材の魅力を
冷菓というかたちで再構築しました。
加熱や熟成、組み合わせによって立ち上がる
素材本来の甘さや香りを、パフェとしてお届けします。
埼玉の風土と手仕事の積み重ねが生む味わいを、
五感で感じていただける一皿です。
■ 株式会社KIBOについて
KIBOは「持続可能な食の未来へ」向けて、私たちは日本の食を支える地域コミュニティと共に歩み、食の未来を切り拓いていきます。メニュー開発、ポップアップレストランの企画運営、マーケティング支援、ブランディング支援など幅広くご支援をさせていただいております。
■ 本件に関するお問い合わせ
株式会社KIBO
広報窓口：info@kibo.co.jp
URL：https://kibo.co.jp